Translate

poniedziałek, 29 maja 2017

Cook Book - Gluten-Free, Vegan Kofta

     Ostatnie miesiące były dla mnie bardzo wyczerpujące... nawał piętrzących się obowiązków sprawił, że nieco zaniedbałam bloga... co w najbliższych tygodniach pragnę naprawić reglarnie pojawiającymi się postami. Brak czasu spowodował, że zaczęłam zastanawiać się nad tym w jakim kierunku ma iść dalej prowadzony przeze mnie blog... i podjęłam pewne decyzje, które mam nadzieję nie rozczarują czytelników... nie zamierzam jednak pisać o zmianach, ale wcielać je... tak więc, niebawem zupełnie nowa odsłona bloga.

     Gotowanie to jedna z moich pasji... uwielbiam gotować oraz wymyślać nowe przepisy... tak stało się również tym razem z przepisem na bezglutenową, wegańską koftę ! Pragnę zaznaczyć tutaj, że nie jestem weganką... obecbie jestem w fazie transformacji mojej diety, ale o tym pojawi się oddzielny post wkrótce ! Kofta to tradycyjne arabskie kotelciki mięsne z dodatkiem aromatycznych przypraw, jednak w moim wydaniu mięso zastąpiła czerwona soczewica... jeżeli tak jak ja jesteś entuzjastą orientalnych smaków ta moja bezglutenowa, wegańska kofta sktadnie Ci serce i podniebienie !

Kofta - gluten free, vegan



Przepis:
  • 1 szklanka czerownej soczewicy
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (kasza powinna być lekko rozgotowana)
  • 1 średnia cebula
  • 1/2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego oleju do smażenia 
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka harissy - jeżeli preferujesz wersję bardzo ostrą użyj więcej harissy
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1-2 łyżki suropu klonowego
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
  • sól - wg uznania 
     
     Soczewicę płuczemy a nastęnie gotujemy około 20-25 minut w 2,5 szklankach wody. Odcedzamy i odstawiamy aby ostygła. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a następnie podsmażamy kilka minut na oleju kokosowym. Do podsmażonej cebuli dodajemy harissę, koncentrat pomidorowy, syrop klonowy oraz kumin. Wszytsko mieszamy przez około 1 minutę po czym dodajemy 1/2 szklanki wody. Redukujemy objętość płynu cały czas mieszając aby nie doprowadzić do przypalenia się cebuli. Ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną łączymy z soczewicą, podsmażoną cebulą oraz posiekaną natką pietruszki. Całość dokładnie mieszamy i odsatwiamy na około 30 minut do lodówki. Po upływie czasu formujemy z masy niewielkie kotleciki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 175-180C. Tak przygotowaną koftę możemy podać np. z tradycyjną egipską sałatką. Kotleciki idealnie nadają się zarówno jako farsz do pity lub tortilli. Gotowe, zimne kotleciki możemy przechowywać w lodówce około tygodnia lub zamrozić na później. 

     Bezglutenowa, wegańska kofta to proste, smaczne i przede wszystkim ekonomiczne danie, które swoim smakiem przekona do siebie nawet najbardziej "oporne" osoby nie lubiące dań kuchni roślinnej ! Niestety nadal panuje przekonanie, że zdrowe odżywianie się, a zawłaszcza produkty bezglutenowe, wegańskie i ekologiczne są drogie... faktycznie udając się do sklepu ze zdrową żywnością można doświadczyć lekkiego szoku patrząc się na ceny jednak w  większości przypadków są to gotowe produkty, specjalne suplemeny lub super food... osobiście uważam, że można odżywiać się zdrowo a zarazem ekonomicznie, a przy tym nieco zaoszczędzić. Wystarczy zaplanować tygodniowe menu, sprawdzić dokładnie posiadane w domowej spiżarni zapasy, dokupić niezbędne składniki i przygotowywać posiłki w domu... jak np. smaczną, zdrową i bezglutenową wegańską koftę ! 


- keep life simple -

Anna


13 komentarzy:

  1. Muszę koniecznie wypróbować, wyglądają mega smakowicie i coś czuję, że pod tą postacią soczewicę jedliby nawet moi synowie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję, że kotleciki będą smakowały Twoim synom. Koniecznie daj znać. Życzę smacznego - pozdrawiam serdecznie :)

      Usuń
  2. Przyznam się szczerze, że jak uwielbiam zdrowe jedzonko to soczewica nie jest czymś, do czego mogę się zabrać z ochotą. Muszę przyznać jednak, że już same zdjęcia kofty (? tak to się odmienia?) narobiły mi na te wspaniałości przeogromnej ochoty. Prezentuje się doskonale i apetycznie. Na pewno kiedyś wypróbuję ten przepis, bo jest bardzo efektowny i na jakąś imprezę domową świetnie się sprawdzi.
    ...No i ta soczewica może będzie w końcu bardziej oswojona? ;)
    Pozdrowionka serdeczne :) Megly (megly.pl)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję, że kofta będzie Ci smakować - pozdrawiam serdecznie :)

      Usuń
  3. Muszę kiedys spróbować, wyglądają pysznie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję za miłe słowa - pozdrawiam serdecznie :)

      Usuń
  4. Wygląda pysznie, choć lista składników brzmi dla mnie dość enigmatycznie :) Smacznego!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuje za miłe słowa :) Faktycznie jeżeli ktoś na co dzień nie gotuje dań kuchni orientalnej niektóre składniki mogą wydawać się dość tajemnicze ;) Osobiście bardzo lubię kuchnie orientalne i często w domu gotuję właśnie takie dania ;) w kwestii składników - Generalnie harrisa jest dość łatwo dostępna np. w Tesco. Syrop klonowy kupuje w Lidlu. Kumin rzymski przywożę z Egiptu lub kupuje w sklepie z żywnością arabską - pozdrawiam serdecznie :)

      Usuń
  5. Nie ograniczam w swojej dicie np. glutenu. Ale kto wie może i zrobię takie ciacha :D
    Pozdrawiam :)
    Mój blog ♥ Serdecznie zapraszam !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mam nadzieję, że kotleciki będą Ci smakowały - pozdrawiam serdecznie :)

      Usuń
  6. nie jestem ani veganem ani glutenowcem itp ale czasem lubię popróbować w kuchni czegoś nowego :D Bardzo dziękuje za przepis! Buziaki :*

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W takim razi życzę smacznego i pozdrawiam serdecznie - buziaki :*

      Usuń
  7. Uwielbiam koftę, wieć gdy będę miała chwilę wolnego to chętnie wypróbuję ten przepis.

    OdpowiedzUsuń